トマトの甘み トマト（Solanum lycopersicum）の甘みに関する研究（Zhang et al., 2024）が公表されました。トマトは糖度が消費者の嗜好と強く相関しており、大抵の消費者は甘い果実を好みます。しかし、糖度は果実の大きさとは逆相関しており、生産者は味の質よりも収量を優先するため、商業品種は全般的に糖度が低くなっています。本… コメント：0 2025年01月31日 自然科学 飲食 続きを読むread more